去凍肉舖吾一定只賣牛排， 重可以買豬手。尼隻係超市都有既咸豬手就非常好用，解涷就煮得，做德國豬手我都係用佢咋。
先係藥材店買一包鹵水料回家，按指示加水煮起就可以放隻豬手煮，每面15分鐘。
撈起放冰水，溫度解下就可以取出去骨。
因為生時起肉較難，先煮一會易做好多，只而係一邊由頂至底開一刀，再浴骨邊落刀便可。骨起出可以收起放冰箱下次炆豬手時肉，但不要煲湯因為湯會變都有鹵水味。肉放回鹵水湯中再煮至滾，不要煮得太淋呀！
取出放保鮮紙上，捲起。
由於屋企冇綿繩所以用橡筋五花大絆下變到禁既樣
如果想個樣再實淨，收豬放入一器皿再用重物壓實
放入雪櫃一晚/日便可以取出切片
汁料：
白醋 3湯匙
蒜頭 3 辨
紅糖/白糖 2茶匙
指天椒 1 隻
將以上材料拌勻便可
此汁料配其他涼菜都岩架！
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