食譜@角仔

小時候最喜愛就係幫嫲嫲做角仔/油角！

因為次次都玩足一日

當人大了，而街買到的角仔又有不同味道時嫲嫲年紀漸大。自家製出品自然小了。

一向不開油鑊的我，今年一改慣例。整鑊大大既。

低/中筋粉過篩

加入蛋

由於想香dd,加了牛油同回體菜油

水

首先將以上材料除油份放入廚師機打均，遂小加入水成糰，休息十分鐘才用。

餡料特別一點，用了腰果碎 黑芝麻 砂糖

將麵團搓薄, 我做的約2mm厚

包好餡對摺，邊位要好好按實， 便可以卷邊仔啦

當然想脹卜卜， 包餡包多點啦！

炸前一定要試溫溫， 最好當然放一小舊糰落油。 當見到浮起即可以下角仔炸。

想靚同脆一定要炸兩次架！

皮薄餡多先叫好食架！

食譜@一口腰果酥

過年做到手軟都不緊要

最重要家人，朋友，客人食得開心

部機由上而下都運作緊架！

材料：

中或低筋麵粉 850g

砂糖 420g

果仁碎 450g

（按個人喜愛花生/開心果/夏果都得架）

臭粉 1.5茶匙

泡打粉 1.5茶匙

固體菜油 460g

蛋 2隻 + 1隻做蛋水

做法：

粉類拌均及過篩一次放入大碗

加入糖，果仁，菜油及蛋用K漿打均或用手搓均

手搓出一粒小圓形放焗盤掃上蛋水

粒與粒一中記得比空間佢發大呀！

放入焗爐熱風180度焗至金黃色便可

剛出爐時好軟架要等一至兩分鐘先可以動手攞呀！放涼入密實樽呀！