2016年1月31日星期日

食譜@角仔


小時候最喜愛就係幫嫲嫲做角仔/油角!
因為次次都玩足一日
當人大了,而街買到的角仔又有不同味道時嫲嫲年紀漸大。自家製出品自然小了。

一向不開油鑊的我,今年一改慣例。整鑊大大既。

低/中筋粉過篩
加入蛋
由於想香dd,加了牛油同回體菜油
首先將以上材料除油份放入廚師機打均,遂小加入水成糰,休息十分鐘才用。


餡料特別一點,用了腰果碎 黑芝麻 砂糖


將麵團搓薄, 我做的約2mm厚

包好餡對摺,邊位要好好按實, 便可以卷邊仔啦

當然想脹卜卜, 包餡包多點啦!


炸前一定要試溫溫, 最好當然放一小舊糰落油。 當見到浮起即可以下角仔炸。

想靚同脆一定要炸兩次架!


皮薄餡多先叫好食架!


食譜@一口腰果酥


過年做到手軟都不緊要
最重要家人,朋友,客人食得開心
部機由上而下都運作緊架!


材料:
中或低筋麵粉 850g
砂糖 420g
果仁碎 450g
按個人喜愛花生/開心果/夏果都得架)
臭粉 1.5茶匙
泡打粉 1.5茶匙
固體菜油 460g
蛋 2隻 + 1隻做蛋水

做法:
粉類拌均及過篩一次放入大碗
加入糖,果仁,菜油及蛋用K漿打均或用手搓均
手搓出一粒小圓形放焗盤掃上蛋水
粒與粒一中記得比空間佢發大呀!
放入焗爐熱風180度焗至金黃色便可
剛出爐時好軟架要等一至兩分鐘先可以動手攞呀!放涼入密實樽呀!




食譜@蔗汁馬蹄糕


一直好想試做,今年母親大人話要食。 禁我就有機會做啦!

材料好簡單
馬蹄
街市有一包包未切的,用了兩包。先用百注潔皮洗去表面的泥,去皮及切細粒。用blender係可以但我覺得冇禁好食。

新鮮蔗汁, 馬蹄粉500g (大盒)
係涼茶鋪有賣一支600ml
兩樣材料均合成漿

冰糖 400g 清水 600g
兩種材料放入一大煲(最好是易潔,一會煮時不怕痴底)我用左電飯煲,因夠大又不會太大火

糖水煮好就用keep warm制,倒入粉漿(可全下)一邊用刮拌均一邊用hand blender打,因為煮時會好傑同埋起透明粒粒。這樣做就不怕不夠滑。

直至漿成糊狀便可以倒入焗盤,盤可掃油以方便取,但我沒有做最後都好易取出因為放涼就可以了(天氣好凍一會就成形)。

用大火隔水蒸20分鐘就可以了!




2016年1月23日星期六

食譜@浮雲蛋多士


比個名給引了
係我一路吾想試
係因為我懶
係一早起身整...會使人有無數藉口
所以我吾比藉口自己


第一:打蛋分開黃同白
白要放係隻無油無水既碗
兩隻蛋白大概要用半茶匙糖(吾好多,因為我吾係做甜品)
用打蛋器打,分兩次下糖至企身

第二:燒熱油下蛋白
千萬不要動直至底部定型


第三:將包先入焗爐焗至乾身就可以放蛋白係包上焗至小小金黃色

第四:將蛋黃加入白內成流心蛋,食得! 如果你可喜歡生蛋黃可以吾加,又如果你怕生蛋但又想食米上買d無添加蛋食囉!


2016年1月10日星期日

四圍敗@1月的果欄



著衫係要睇天而變
食野都要講季節架
禁而家應該食咩尼



答案係塔斯曼尼亞車厘子

尼盒$400屬於甜版深紅品種,但不夠脆身


Size 只係$5細小小
但甜度極高



同場加影青森蘋果$100/6個呀!


所以說果欄係吾可以隨便去既地方!
又或者
路過時隨便睇下好啦,千萬不要半夜去吾則開貨車都不行

如果想知多點有關塔省車厘資料可以溜覧以下網站